咖啡烘培度

目前看起來，用來表示咖啡烘培程度的術語還沒有一個標準，只能說有一個範圍，例如說到城市烘培，大概就想到中度烘培，但到底烘到什麼程度，大家的定義都不太相同，以實際烘培的情形來說，用一爆跟二爆來形容是比較容易理解且客觀的，但即使是這樣，也會有些許的差異。

SCAA(Specialty Coffee Association of America 美國咖啡精品協會) 有一個色表，似乎可以作為一個標準，只是要花錢買，網路上好像找不到，所以每次看到有人說SCAA色表幾號，總是一頭霧水。

咖啡大全書中的分類

接近一爆	輕度烘培(Light roast)
一爆中段	肉桂烘培(Cinnamon roast)
一爆結束	中等烘培(Medium roast)
接近二爆	高度烘培(High roast)
進入二爆	城市烘培(City roast)
二爆結束	深城市烘培(Full city roast)
黑色中仍帶茶色	法式烘培(French roast)
全黑	義式烘培(Italian roast)

歐舍的分類

酸	M0	淺焙	一爆中後段結束	杯測	cinnamon
酸	M0+	中淺焙	一爆全部結束	欣賞果酸	city
一般	M	中火	剛入二爆	豆子原味	full city
一般	M+	中火略深	二爆前段	微酸	full city+
較濃	M1	中深焙	二爆中段	較濃	full city++
濃郁	M2	深焙	二爆密集	濃郁不酸	dark roast